Resep dendeng daging balado adalah olahan daging top side dibuat menjadi sajian yang gurih dan pedas. Renyahnya dendeng balado cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu untuk resep dendeng balado:
- 500 gram daging top side, diiris tipis searah serat
- 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 100 ml minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Tumbuk Kasar untuk resep dendeng daging balado:
- 6 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
Cara Pengolahan resep dendeng daging balado padang:
- Remas-remas daging dengan air asam.
- Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Oven 5 menist dengan suhu 140 derajat Celsius sampai air meresap. Dinginkan.
- Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.